Insalata di farro con cubetti di Appenzeller®

Ingredienti

• Dosi per 4 persone:
• 300 g di farro perlato
• 200 g di Appenzeller®
• 150 g di pomodorini ciliegino
• 1 manciata fiori di cappero
• 1 manciata di olive nere
• olio evo qb
• sale pepe
• menta fresca

Preparazione

1. Portate a bollore un’abbondante pentola di acqua salata, aggiungete il farro, fatelo cuocere al dente, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
2. Nel frattempo in una ciotola capiente mettete i pomodorini tagliati a spicchi, i capperi, le olive e condite con olio pepe e un pizzico di sale.
3. Tagliate l’Appenzeller® a cubetti e aggiungetelo al composto.
4. Quando il farro è completamente freddo mescolatelo bene con gli altri ingredienti e completate con foglioline di menta fresca.