Insalata di cervelat

Ingredienti

per 4 persone

salsa:

• 3 c. di aceto
• sale
• pepe
• 4 c. di olio di colza
• 2 c. di erba cipollina tritata

insalata:

• 250 g di carote, mondate e a bastoncini
• 3-4 cervelat, privati della pellicola che li insacca, tagliati dapprima per il lungo e poi a mezze lune
• 250 g di Etivaz o Gruyère a bastoncini
• ½ cetriolo da insalata a fettine
• 6 cetriolini sott'aceto a fettine
• 1 mazzetto di ravanelli, mondati e a fettine

Preparazione

salsa:

1. 1 Mescolare tutti gli ingredienti della salsa.
2. 2 Sbollentare i pezzetti di carota in acqua salata. Scolare e lasciare raffreddare un poco. Aggiungere alla salsa, con gli altri ingredienti, e mescolare bene.
3. 3 Disporre l'insalata nei piatti.