Insalata di cavolo nero con chicchi di melograno e Tête de Moine DOP

Ingredienti

Per 6 piccole insalate

• Difficoltà: facile

• • 100gr di Tete de Moine DOP (10 rosette)
• • 6 grosse foglie di cavolo nero
• • 1 melograno
• • 3 cucchiai di olio di oliva
• • 4 cucchiai di succo di arancia
• • 2 cucchiai di sciroppo d’acero
• • 2 cucchiai di senape
• • 2 manciate di mirtilli essiccati
• • 2 manciate di mandorle
• • Sale e pepe

Preparazione

1. Aprire il melograno e sgranarlo.
2. Preparare la marinata: in una ciotola amalgamare l’olio di oliva, la senape, lo sciroppo d’acero, il succo d’arancia, il sale e il pepe.
3. Lavate le foglie il cavolo nero, e dopo aver eliminato il gambo sminuzzatele. Disponete le foglie in un’insalatiera, versatevi sopra la marinata e mescolate energicamente. Quindi lasciatele a riposare.
4. Con l’aiuto di una girolle, raschiare la Tete de Moine in rosette. Conservatene le più belle e aggiungete le altre nell’insalatiera insieme al cavolo, i chicchi di melograno, i mirtilli essiccati e le mandorle tostate e tritate.
5. Al momento di servire, decorare con una rosetta di Tete de Moine conservate.