Insalata calda di cipollotti e fagiolini con salsa di pane

Ingredienti

per 4 persone

• 2 mazzetti di cipollotti sottili
• 400 g di fagiolini
• 30 g di gherigli di noce
• 40 g di Sbrinz DOP grattugiato
• 2 fette di pane bianco senza crosta
• 1 spicchio di aglio
• 2 rametti di basilico
• olio extravergine di oliva
• aceto di vino bianco
• sale
• pepe

Preparazione

1. Pulite i cipollotti e i fagiolini, lavateli e cuoceteli al vapore per 10-12 minuti circa, secondo la grandezza.
2. Bagnate le fette di pane con acqua e una spruzzata di aceto. Sbucciate l'aglio e passatelo al mixer con il pane strizzato, le noci e un dl e mezzo di olio. Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete il formaggio e una macinata di pepe.
3. Cospargete gli ortaggi con le foglie di basilico e serviteli caldi con la salsa al formaggio.