Il Risotto Spinaci e Salmone

Ingredienti

per 4 Persone

• 500 gr di spinaci novelli freschi mondati e lavati
• ½ dl di brodo vegetale
• 30 gr di burro
• 1 cipolla tritata
• 350 gr di riso per risotti
• 1 dl di vino bianco
• 150 gr di Sbrinz DOP grattugiato
• 50 gr di Sbrinz DOP tagliato a pezzetti
• 150 gr di salmone affumicata tagliato a striscioline
• sale/pepe

Preparazione

1. lessare gli spinaci per 5-6 minuti poi condirli e tenerli al caldo
2. Soffriggere la cipolla aggiungervi il riso e rosolarlo
3. Bagnare con il vino e cuocere a fuoco lento per 15 minuti rimestando e aggiungendo a poco a poco il brodo
4. A cottura quasi ultimata aggiungere gli spinaci e lo Sbrinz grattugiato. Attendere un attimo e poi togliere dal fuoco
5. Aggiungere il salmone, mantecare il tutto con il burro e far riposare 2 minuti
6. Cospargere con lo Sbrinz a pezzetti e servire