Hamburger di pollo croccante con salsa barbecue e Le Gruyère DOP Rèserve

Ingredienti

Per 4 persone

• Ingredienti
• • 100g Gruyère DOP Rèserve
• • 2 petti di pollo
• • 4 panini per hamburger
• • 4 cucchiaini di salsa barbecue
• Marinatura al BBQ:
• • ½ cucchiaino di sale
• • 1 cucchiaino di pepe
• • 1 spicchio d'aglio tritato
• • ½ cucchiaino di peperoncino tritato
• • 3 cucchiai di salsa barbecue
• • 250ml latte
• Panatura:
• • 150 g di farina
• • 100 g di Cornflakes senza zucchero sbriciolati
• • ½ tazza di pangrattato
• • 1 cucchiaino lievito di birra
• • ½ cucchiaino di aglio in polvere
• • 1 cucchiaino di pepe rosso o peperoncino di Espelette
• • 3 uova, leggermente sbattute
• • 45 ml di olio di girasole
• • Sale e pepe
• Insalata di Cavolo Rosso:
• • ¼ cavolo rosso
• • 1 vasetto di yogurt naturale
• • 2 cucchiai di maionese
• • 1 cucchiaio di senape
• • 2 cucchiai di aceto bianco
• • Sale e pepe

Preparazione

1. Marinatura:
2. Tagliare i petti di pollo in due. In una ciotola mescolare il pollo con tutti gli ingredienti della marinatura. Refrigerare 30 minuti.
3. Preparare l’insalata di cavolo tenendo solo le foglie e tagliandole a strisce sottili. Aggiungere la maionese, senape e aceto. Mescolare e aggiustare di pepe. Conservare in luogo fresco.
5. Panatura:
6. In un piatto mescolare la farina, il pangrattato, lievito, Cornflakes, peperoncino, aglio in polvere, sale e pepe. In un secondo piatto mettere le uova sbattute. Aggiungere il pollo alla miscela e poi immergere nelle uova. Panare una seconda volta il pollo nella miscela. Conservare in frigo 15 minuti.
7. Far friggere il pollo in una padella dagli 8 ai 10 minuti. Tostare il pane. Tagliare 8 fette sottili di Gruyère DOP Rèserve . Stendere un cucchiaio di salsa barbecue su ogni panino, mettere un petto di pollo, 2 fette di Gruyère DOP e insalata di cavolo. Servire caldo con patate dolci fritte o patate.