Gruyère AOP-Quiche con finocchi e sedano

Ingredienti

4 personi

• 250 g di Gruyère AOP grattugiato
• • 500 g di finocchi
• • 200 g di sedano
• • 1 cucchiaio di olio
• • 1 dl di vino bianco
• • 1 dl di brodo
• • 250 g di patate lessate
• • 200 g di carne di maiale
• • 3 uova
• • 1,5 dl di panna
• • 1 dl di latte
• • 1 spicchio d'aglio
• • 1 cucchiaio di senape
• • 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare (circa 300 g)
• • sale e pepe

Preparazione

1. Tagliare il verde dei finocchi e del sedano e metterlo da parte.
3. Tagliare a metà i finocchi e ricavarne fettine sottili. Tagliare il sedano a dadini di 1 cm. Far rosolare i finocchi e il sedano in olio bollente. Annaffiare con il vino bianco e il brodo. Cuocere con il coperchio per 10 minuti circa. La verdura deve risultare croccante.Togliere la verdura dal fondo di cottura e farla raffreddare. Addensare il fondo di cottura fino ad ottenere 2 cucchiai.
5. Pelare le patate e tagliarle a dadini di 2 cm. Tagliare a bastoncini la carne de maiale.
7. Per il composto mescolare le uova, il Gruyère AOP, la panna e il latte. Aggiungere il fondo di cottura e lo spicchio d'aglio schiacciato, e condire con senape, sale e pepe. Tritare finemente il verde dei finocchi e del sedano e incorporarlo al composto insieme alla verdura, alle patate e a la carne di maiale.
9. Disporre la pasta sfoglia in una teglia adeguata e forarla più volte con la forchetta. Versare il ripieno sul fondo dell'impasto. Cuocere per circa 30 minuti a 220°C nella parte inferiore del forno.
10. Ottima sia calda che fredda.