Gratin di verdura alla neocastellana

Ingredienti

per 4 persone

• 1 pirofila (20 x 30 cm)

• burro per imburrare
• 1 cipolla tritata
• 200 g di porro a rondelle di 2 cm
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• burro per stufare
• 2 dl di brodo di verdura
• 2 dl di panna intera
• sale, pepe, noce moscata
• 150 g di spinaci sbollentati
• 2 carote a pezzettini
• 150 g di Gruyère appena grattugiato
• 500 g di patate (ad es. Nicola, Charlotte o Ostara), a fette sottili
• 20 g di fiocchi di burro
• 50-80 g di Tête de Moine (ca. 16 rosette)

Preparazione

1. 1 Imbiondire la cipolla, il porro e l'aglio 5 minuti nel burro a fuoco lento. Ripartire nella pirofila imburrata.
2. 2 Portare a ebollizione il brodo e la panna. Cuocere 3-4 minuti e insaporire.
3. 3 Ripartire gli spinaci e le carote sui porri, cospargere con 100 g di Gruyère.
4. 4 Coprire con le fette di patate, bagnare con il brodo e la panna ancora caldi, cospargere con il resto di formaggio e con i fiocchetti di burro.
5. 5 Gratinare ca. 45 minuti nel mezzo del forno preriscaldato a 180 °C. Aggiungere le rosette di Tête de Moine durante gli ultimi minuti di cottura. Se occorre, coprire la pirofila con un foglio di carta stagnola.