GOUGÈRES CON 
EMMENTALER DOP

Ingredienti

• Dosi per 4 persone:
• 250 ml d’acqua
• 100 g di burro
• 150 g di farina
• 150 g di Emmentaler DOP
• 5 uova
• Sale q.b.
• Zucchero q.b.

Preparazione

1. Inizia unendo in un pentolino l'acqua e il burro, accendi il fuoco e lascia che il burro si fonda completamente.
2. Aggiungi un pizzico di sale e uno di zucchero.
3. Unisci la farina, mescola fino ad ottenere un impasto sodo e lascia cuocere per 2-3 minuti affinché l'impasto possa asciugarsi ulteriormente.
4. Trasferisci poi l'impasto ottenuto nella ciotola di una planetaria e fai raffreddare con qualche giro di macchina.
5. Dopo qualche minuto inizia ad aggiungere le uova, una alla volta, valutando se aggiungere o meno il quinto uovo in base alla consistenza dell'impasto.
6. (La densità dell'impasto dovrà ricordare quella di una crema pasticciera piuttosto soda).
7. Aggiungi infine l’Emmentaler DOP grattugiato e fallo amalgamare con un paio di giri di macchina.
8. Prepara una teglia con carta forno, oppure imburrandola leggermente, trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma i gougères delle dimensioni che preferisci.
9. Infornali a 200°C, lasciali cuocere per circa 16 minuti e servili freddi.