Gnocchi di semola allo Sbrinz DOP e prosciutto

Ingredienti

• Dosi per 4 persone:
• 250 g di semolino
• 1 l di latte
• 2 uova
• 100 g di Sbrinz DOP grattugiato
• 120 g di prosciutto cotto
• 120 g di burro
• 1 pizzico di noce moscata
• olio di oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

1. Versate il latte in una casseruola, aggiungete la noce moscata, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Portate a ebollizione a fuoco medio, togliete dal fuoco e aggiungete il semolino versandolo a pioggia.
2. Rimettete la casseruola sul fuoco dolce e, sempre mescolando, fate cuocere 10 minuti.
3. Togliete dal fuoco, incorporate le uova, 50 g di burro e 50 g di Sbrinz. Tritate il prosciutto e mescolatelo al composto.
4. Versatelo in una teglia bassa e imburrata, lisciate la superficie con la spatola leggermente unta di olio e fate raffreddare completamente. Preriscaldate il forno a 240°.
5. Ritagliate gli gnocchi con uno stampino tagliapasta tondo e disponeteli in una pirofila imburrata sovrapponendoli leggermente.
6. Spolverizzateli con lo Sbrinz e fiocchetti del burro rimasto.
7. Fate gratinare in forno 10 minuti e servite.