GAZPACHO CON ROSETTE DI TÊTE DE MOINE DOP

Ingredienti

• Dosi per 4 persone:
• 1 kg e 500 g di pomodori
• 1 cetriolo grande
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di basilico tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 limone
• 3 cucchiai d'olio extravergine d’oliva
• rosette di Tête de Moine DOP q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia a preparare il gazpacho semplice prendendo i pomodori e lavandoli con cura.
2. Mettili in una pentola con acqua calda per due minuti, quel tanto che basta perché la pelle si stacchi leggermente e trasferiscili in una boule con acqua fredda.
3. A questo punto inizia a spellare i pomodori, e una volta raffreddati, tagliali a metà, eliminando tutti i semi.
4. Versa poi i pomodori tagliati nel mixer e azionalo fino a ottenere un composto omogeneo.
5. In una ciotola mescola l’olio con il succo del limone filtrato, un pizzico di sale, uno di pepe e frulla nuovamente.
6. Aggiungi infine l'aglio, il prezzemolo e il basilico tritati, regola di sale e pepe e mescola con cura. Tieni in frigo fino al momento di portare a tavola.
7. Poco prima di servire, taglia il cetriolo a cubetti, aggiungi un pizzico di sale e fai riposare per 10 minuti.
8. Completa il gazpacho semplice unendo i cubetti di cetriolo nelle porzioni singole, un giro d'olio extravergine d’oliva e decora il tutto con le rosette di Tête de Moine DOP.