Formaggio flambé alla turgoviese

Ingredienti

per 4 persone

• 1 mela
• 1 c.no di zucchero
• 60 g di uva passa
• 1 dl di Calvados o di Cognac
• 30 g di burro
• 4 fette di Tilsiter stagionato da 60 g
• 1 c. di farina
• 1 uovo
• 80 g di nocciole macinate
• 0,5 dl di succo di mele
• 4 ciliege da cocktail, per guarnire

Preparazione

1. 1 Sbucciare le mele, togliere il torsolo, tagliare in quattro e cospargere di zucchero. Marinare l'uva passa in 0,5 dl di Calvados o di Cognac. Stufare leggermente le fette di mela nel burro caldo, fino a quando sono leggermente tenere. Togliere dal fuoco e mettere in caldo.
2. 2 Cospargere di farina le fette di formaggio, passarle nell'uovo battuto, impanarle con le nocciole macinate e arrostirle brevemente da entrambi i lati nel burro restante. Versare il Calvados/Cognac restante sulle fette di formaggio, dare fuoco. Disporre sui piatti.
3. 3 Passare nuovamente le fette di mela in padella, aggiungere l'uva passa marinata e il succo di mela. Continuare la cottura fino a che il liquido si fa sciropposo. Versare sulle fette di formaggio, guarnire con le ciliege da cocktail e portare subito in tavola.