Formaggio con mousse alla frutta secca

Ingredienti

per 8 persone

• 100 g di prugne secche snocciolate
• 150 g di pere secche
• 0,75 dl di panna montata
• 50 g di noci tritate
• 1 c. di porto rosso
• macis

• 8-16 rotolini di formaggio affettato
• 8-16 rosette di Tête de Moine

• Noci tritate da cospargere sui piatti

Preparazione

1. 1 Mousse: ammollare la frutta secca nell'acqua durante una notte, al coperto. Gettare l'acqua e passare la frutta al tritatutto.
2. 2 Unire la panna e le noci, profumare la mousse con il porto e il macis e lasciarla riposare in frigo per 2 ore.
3. 3 Versare la spuma in piccole scodelline, disporle sui piatti accanto al formaggio e cospargere con pezzetti di noce.