Fondue vodese

Ingredienti

per 4 persone

• 1 spicchio d’aglio sbucciato e tagliato in due
• 800 g di Gruyère DOP, grattugiato, preso da forme con stagionature diverse
• 3 dl di vino bianco vodese
• 4 cucchiaini rasi di aizena
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 bicchierino di kirsch
• pepe macinato fresco, noce moscata grattugiata

Preparazione

1. Strofinare le pareti interne del caquelon con lo spicchio d’aglio. Mescolare il Gruyère DOP e la maizena, unire il vino bianco e il succo di limone e portare a ebollizione, senza mai smettere di rimestare. Aggiungere il kirsch e regolare di pepe e noce moscata.