Fondente di Tomme Vaudoise gratinato e flambé alle pere

Ingredienti

Per 4 persone

• • 4 Tomme Vaudoise
• • un bicchiere di alcol da cucina
• • 250 gr di pere (o altra frutta come mele o prugne)
• • 30 gr di zucchero
• • qualche foglia di salvia
• • cannella
• • sale e pepe

Preparazione

1. Preparare la Tomme Vaudoise lasciandola marinare per mezz'ora con la metà del bicchiere di alcol.
2. Accendere il grill e gratinare il formaggio per una dozzina di minuti, cuocere poi l'altra metà flambè versandovi sopra il restante alcol.
3. Accompagnamento: caramellare lo zucchero in una pentola, aggiungendo le pere a dadini e assicurandone la perfetta doratura da ogni lato.
4. Cuocere a fuoco basso, unendo la cannella e aggiustando di sale e pepe.
5. Servire quindi la Tomme Vaudoise croccante assieme alla frutta caramellata.