Focaccia agli spinaci e alla mozzarella

Ingredienti

per 6 focacce

• carta da forno per la placca

pasta:

• 400 g di farina di farro
• 1 c.no e ¼ di sale
• 15 g di lievito, sbriciolato
• 1,75-2 dl di latte tiepido
• 2 c. di burro fuso
• 75 g di spinaci sbollentati

per guarnire:

• 150 g di mozzarella a dadini
• 2 c. di burro fuso
• 2 spicchi d'aglio a fettine sottili
• ½ c.no di sale
• pepe appena macinato

Preparazione

pasta:

1. 1 Pasta: mescolare la farina e il sale, formare una conca nel mezzo. Sciogliere il lievito in un poco di latte, versarlo nella conca con il resto del latte e il burro. Lavorare in una pasta morbida. Aggiungere gli spinaci e impastare ancora un poco. Coprire e lasciar riposare, a temperatura ambiente, fino a raddoppiamento del volume.
2. 2 Impastare ancora un poco. Dividere in 6 parti. Formare 6 ovali (7x15 cm). Posarli su una placca foderata di carta da forno, coprirli e lasciar lievitare ancora 15 minuti.
3. 3 Spennellare le focacce con il burro fuso. Inciderle obliquamente, così da disegnare una griglia. Posare 1 pezzetto di mozzarella al centro di ogni croce, premendolo bene nella pasta. Cospargere di fettine di aglio, Insaporire. Cuocere 15-20 minuti nel centro del forno preriscaldato a 200 °C. Le focacce possono essere servite calde o tiepide.