Flan di porri al bacon

Ingredienti

Dosi per 4 persone:

• 350 g di porri sottili
• 6 uova
• 4 fettine di bacon
• 2 l di latte
• 2 cucchiai di farina
• 3 cucchiai di Sbrinz DOP grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• 4 steli di erba cipollina
• 50 g di burro
• sale q.b.
• pepe q.b.
• noce moscata q.b.

Preparazione

1. Pulite i porri, lavateli e tritateli molto finemente. Sbucciate l'aglio e tritatelo. Tagliuzzate l'erba cipollina.
2. Battete le uova in una ciotola capiente incorporando a poco a poco la farina setacciata e il latte. Salate, pepate e aggiungete una spolverata di noce moscata.
3. Unite i porri, l'aglio e lo Sbrinz DOP, mescolate bene e aggiungete un poco di erba cipollina.
4. Imburrate 4 stampini da soufflé, riempiteli con il composto, aggiungete il bacon in superficie e fate cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa, finché il composto si é rassodato.
5. Fate intiepidire per 5 minuti i flan, spolverizzateli con l'erba cipollina rimasta e serviteli direttamente nel recipiente di cottura.