Duchessa di Pollo e Porcini allo Sbrinz DOP

Ingredienti

Duchessa di Pollo e Porcini allo Sbrinz DOP

• 1 petto di pollo
• 2 trancetti di Srinz
• 20g di funghi porcini secchi a fette
• 200 ml di panna da cucina
• una grossa noce di burro
• 1/2 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale e pepe bianco q.b.

Preparazione

Duchessa di Pollo e Porcini allo Sbrinz DOP

1. Ammorbidire i porcini in acqua tiepida. Dividere il petto in due metà nel senso della lunghezza, aprire ciascuna metà e batterla leggermente, salare pepare e cospargere di prezzemolo tritato, stendervi sopra le fette di porcino e un trancetto di Sbrinz DOP per ciascuna metà. Arrotolare la carne a formare dei grossi involtini e legarli con lo spago. Intanto fare imbiondire la cipolla tritata con il burro e rosolare gli involtini da tutte le parti, sfumare con il vino, aggiungere la panna, bagnare col brodo e l'acqua di ammollo dei porcini filtrata. Lasciare cuocere per 30 minuti circa, rigirando spesso. Togliere lo spago, affettare gli involtini e servirli caldi irrorando con il fondo di cottura deglassato con poca acqua e passato attraverso il colino. Si accompagnano benissimo alle carote saltate.
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