Cuori di flan a Le Gruyère DOP

Ingredienti

Per 4 persone

• 150g di Gruyère DOP grattugiato
• 30g di pancetta a dadini
• 2 scalogni tritati finemente
• 1 cucchiaio di burro
• 2dl di panna
• 3 uova
• sale e pepe

Preparazione

1. Fate cuocere a fuoco lento lo scalogno finemente tritato nel burro, aggiungete i cubetti di pancetta, coprite e lasciate cuocere.
2. Mescolate le uova e la panna.
3. Imburrate le piccole terrine da soufflé.
4. Ponete sul fondo di ogni terrina un po’ di scalogni precedentemente cotti nel burro, le Gruyère DOP, sale e pepe.
5. Aggiungete le uova mescolate con la crema e ponete le terrine in forno preriscaldato a 120° C per 50-60 minuti.
6. Controllare la cottura con la punta di un coltello.
7. Una volta cotti, toglieteli dal forno e attendete 1 minuto prima di estrarre i clafoutis dalle terrine.
8. Serviteli con un’insalata verde.