Crocchette di patate con Pancetta ed Emmentaler DOP

Ingredienti

Per 6 persone

• Difficoltà: Facile

• • 4 patate grandi
• • 50 g di pancetta
• • 100 g di Emmentaler DOP
• • 1 bicchiere di latte
• • 2 uova
• • 1 tuorlo d'uovo
• • 6 fette di pane al miele
• • 20 g di burro
• • farina
• • olio per friggere
• • timo
• • sale
• • pepe

Preparazione

1. Cuocere le patate in acqua per circa 25 minuti. sbucciarle e pressarle nello schiacciapatate.
2. Aggiungere burro e latte in una padella a fuoco basso, fino ad ottenere una crema densa e liscia.
3. Aggiungere il tuorlo d'uovo, sale e pepe e lasciar raffreddare.
4. In una padella antiaderente, far cuocere la pancetta a fuoco medio. Una volta rosolata, posizionare la pancetta su carta assorbente.
5. Intanto, tagliare a dadini l’ Emmentaler DOP. Rimuovere la crosta dal pane al miele e sbriciolare la mollica con il timo. Sbattere le uova con sale e pepe.
6. Con le mani infarinate, formare le crocchette di patate, mettendo un po' di pancetta tagliata a dadini e al centro dei dadini di Emmentaler DOP.
7. Passare le crocchette nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato.
8. Friggere le crocchette in olio bollente fino a quando non saranno dorate. Rimuovere l’olio in eccesso, poggiando le crocchette su carta assorbente. Servire calde.