Crespelle con asparagi e rosette di Tête de Moine DOP

Ingredienti

• Dosi per 4 persone
• Per le crespelle: (circa 12 pezzi) 
250 g di farina 
500 ml di latte 
3 uova 
burro qb
• per il ripieno: 
500 g di asparagi 
200 g di bacon a fette 
rosette di Tête de Moine DOP

Preparazione

1. Iniziate lavando gli asparagi e cuocendoli al vapore o in acqua bollente per circa 15-20 minuti. 

2. Dopodiché cominciate a preparare le crespelle: unite in una ciotola le uova con il latte, aggiungete la farina setacciata e mescolate con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
3. 
Fate sciogliere una noce di burro in un pentolino antiaderente e versate un mestolo di impasto sufficiente a coprire il fondo della padella.

4. Girate le crespelle aspettando che prendano colore e continuate così fino a esaurimento della pastella.

5. In un’altra padella cuocete il bacon fino a renderlo croccante e avvolgete gli asparagi a due a due nelle fette di bacon.

6. Completate farcendo le crespelle con il bacon, gli asparagi e le rosette di Tête de Moine DOP.

7. Scaldate qualche minuto in forno prima di servire.