Crespelle con asparagi, bacon e Tête de Moine DOP

Ingredienti

• Dosi per 4 persone
• Per le crespelle: (circa 12 pezzi) 

• 250 g di farina 

• 500 ml di latte
• 
3 uova 

• burro qb
• Per il ripieno:
• 
500 g di asparagi 

• 200 g di bacon a fette 

• rosette di Tête de Moine DOP

Preparazione

1. Iniziate lavando gli asparagi e cuocendoli al vapore o in acqua bollente per circa 15-20 minuti. 

2. Dopodiché cominciate a preparare le crespelle: unite in una ciotola le uova con il latte, aggiungete la farina setacciata e mescolate con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e priva di grumi.

3. Fate sciogliere una noce di burro in un pentolino antiaderente e versate un mestolo di impasto sufficiente a coprire il fondo della padella.

4. Girate le crespelle aspettando che prendano colore e continuate così fino a esaurimento della pastella.

5. In un’altra padella cuocete il bacon fino a renderlo croccante e avvolgete gli asparagi a due a due nelle fette di bacon.

6. Completate farcendo le crespelle con il bacon, gli asparagi e le rosette di Tête de Moine DOP.

7. Scaldate qualche minuto in forno prima di servire.