Crespelle allo Sbrinz con salsa al pomodoro

Ingredienti

per 4 persone

Pastella:

• 60 g di farina
• 1,5 dl di latte
• 1 presa di sale
• 2 uova
• 1,5 c. di olio
• burro per arrostire

Farcia:

• 200 g di quark mezzo grasso
• 100 g di Sbrinz grattugiato
• 2 rametti di prezzemolo tritati
• 2 rametti di origano tritati
• 1 uovo
• sale, pepe

• Fiocchetti di burro e Sbrinz da cospargere

Salsa al pomodoro:

• 1 c. di burro
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 pezzetto di peperoncino tritato
• 300 g di pomodori pelati, senza semi, a dadini
• sale, pepe

Preparazione

Pastella:

1. Pastella: mescolare la farina, il latte e il sale. Battere le uova con l'olio e aggiungerle alla farina. Lasciar riposare ca. 30 minuti.
2. Scaldare il burro in una padella e cuocere 12 crespelle (ca. 12 cm di diametro).
3. Farcia: mescolare tutti gli ingredienti. Disporre 4 crespelle su una teglia foderata di carta da forno, posare una cucchiaiata di farcia su ciascuna, coprire con un'altra crespella e posare su questa un'altra cucchiaiata di farcia. Coprire con le 4 crespelle restanti e cospargere di fiocchetti di burro e di Sbrinz grattugiato. Cuocere per ca. 20 minuti nel forno preriscaldato a 180 °C.
4. Salsa: imbiondire nel burro l'aglio e il peperoncino, aggiungere i pomodori e semplicemente scaldare. Insaporire. Servire con le crespelle.