Cookies allo Sbrinz DOP

Ingredienti

per ca. 36 biscotti

• 150 g di burro ammorbidito
• 1/4-1/2 c.no di sale (secondo il tenore di sale dello Sbrinz)
• 1 albume battuto
• 100 g di noci tritate
• 150 g di Sbrinz stagionato grattugiato
• pepe, pepe di Cayenna, paprika
• 100 g di farina
• 1/2 c.no di lievito in polvere
• ca. 18 gherigli di noce dimezzati

Preparazione

1. 1 Lavorare il burro e il sale fino a consistenza cremosa. Aggiungere l'albume, le noci e lo Sbrinz. Profumare con pepe, pepe di Cayenna e paprika. Mescolare la farina e il lievito, e aggiungerli all'impasto. Amalgamare bene.
2. 2 Formare palline grandi come una noce e disporle su una placca foderata di carta da forno, a una certa distanza l'una dall'altra. Decorare ogni pallina con un quarto di gheriglio di noce.
3. 3 Cuocere ca. 15 minuti nel mezzo del forno preriscaldato a 180 °C. I biscotti possono essere serviti caldi o freddi.