Chili con carne e Le Gruyère DOP

Ingredienti

Per 4 persone

• Difficoltà: facile

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 350g di manzo tritato
• 2 cipolle tritate,
• 3 gambi di sedano, tagliati a rondelle
• 150g di carote tagliate a rondelle
• 3 spicchi di aglio tritato
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 3 cucchiaini di origano
• 2,5 dl di birra chiara
• 1 scatola (400g) di pomodori ciliegini
• 1 scatola (400g) di fagioli rossi, sciacquati e scolati
• 1 piccolo quadrato di cioccolato fondente
• sale, pepe
• Decorazione:
• 1 cipolla rossa tritata
• 50g di Le Gruyère DOP tagliato a striscioline
• 1 tazza (125g) di yogurt
• 1 mazzetto di coriandolo tritato

Preparazione

1. Fate scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola a fondo spesso. Fate cuocere la carne macinata per circa 4 minuti e fatela riposare. Nel frattempo soffriggete le cipolle, il sedano, le carote e l’aglio nell’olio d'oliva restante per 3 minuti. Aggiungete il cumino, il peperoncino e l’origano. Mettete di nuovo la pentola con la carne macinata sul fuoco, salatela e pepatela.
2. Aggiungete la birra e i pomodori con il loro succo, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Aggiungete i fagioli rossi, salate e pepate.
3. Continuate la cottura per altri 15 minuti e aggiungete il cioccolato mescolando attentamente fino a quando non si fonderà completamente.
4. Ponete tutto in ciotole e piatti fondi, decorate con cipolla rossa, Le Gruyère DOP, yogurt e coriandolo.
6. Consigliamo di servire il chili con tortillas calde.
8. Variante: potete sostituire la carne macinata di manzo con la carne di maiale o di pollo macinata. Per una versione vegetariana, sostituite la carne con fagioli e lenticchie.