Bistecca al Tilsiter e al pepe su letto di cipolle e zucca

Ingredienti

per 4 persone

• 4 bistecche da ca. 200 g
• burro o crema per arrostire
• sale
• pepe

pangrattato:

• 3 c. di pangrattato
• 1-2 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 c. di grandi di pepe verde leggermente tritati
• 4 fette di Tilsiter (ca. 175 g)
• 4 fiocchetti di burro

verdura:

• 200 g di cipolle a spicchi sottili
• 400 g di zucca (ad es. potimarron) sbucciata, senza semi e a spicchi sottili
• burro o crema per arrostire
• ca. 1 dl di brodo di verdura
• pepe appena macinato

Preparazione

1. 1 Mescolare il pangrattato, l'aglio e il pepe.
2. 2 Verdura: passare le cipolle e i pezzetti di zucca nel burro o nella crema per arrostire. Bagnare con il brodo, coprire e cuocere al dente. Insaporire.
3. 3 Scottare la carne 2-3 minuti da ogni lato nel burro o nella crema per arrostire. Disporre su una teglia da forno. Insaporire.
4. 4 Ricoprire la carne con il formaggio. Cospargere con la miscela di pangrattato, aglio e pepe. Aggiungere una noce di burro. Gratinare qualche minuto sotto il grill o nella parte superiore del forno preriscaldato a 250 °C.
5. 5 Disporre la verdura sui piatti caldi, adagiarvi la carne e servire subito.