Anello della prima colazione con Emmentaler DOP

Ingredienti

• Dosi per 4 persone:
• 1 confezione di pasta sfoglia, rettangolare, spianata
• 8 fettine di pancetta cruda
• 6 uova
• 120 g di Emmentaler DOP grattugiato
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 210 gradi.
2. Sbattere 5 uova, insaporire con sale e pepe.
3. Mettere un po' di burro in una padella e preparare uova strapazzate.
4. Sulla carta per cottura al forno, suddividere la pasta sfoglia in 8 triangoli e sistemarli a cerchio.
5. Posare su ogni spicchio una fettina di pancetta.
6. Spargere la metà dell'Emmentaler DOP sull'anello.
7. Distribuirvi sopra le uova strapazzate e cospargere con l'Emmentaler DOP rimasto.
8. Spolverare con il prezzemolo tritato.
9. Piegare le punte della stella verso il centro.
10. Sbattere l'uovo rimanente e spalmarlo sull'anello.
11. Cuocere al forno per 20 minuti fino a ottenere un anello ben dorato.
12. Servire l'intero anello su un bel tagliere e spolverare con il prezzemolo rimanente.