Älpler Magronen all'Emmentaler DOP

Ingredienti

4 Persone

• •350 g di patate
• •4-5 dl di brodo
• •5 dl di latte
• •pepe, sale
• •300 g di “Älpler Magronen” (maccheroni montanari) tradizionali svizzeri Bschüssig
• •2 grandi cipolle
• •2 cucchiai di farina
• •2-3 cucchiai di burro per arrostire
• •200 g di Emmentaler DOP piccante

Preparazione

1. Pelare le patate e tagliarle a cubetti di ca. 1,5 cm. Far bollire le patate con il brodo, il latte, il pepe e poco sale. Aggiungere gli Älpler Magronen. Lasciar bollire a fuoco basso per 8-10 minuti mescolando frequentemente.
2. Nel frattempo tagliare le cipolle ad anelli sottili. Infarinarle e scrollare la farina in eccesso. Friggere gli anelli di cipolla nel burro caldo finché non sono ben croccanti. Grattugiare finemente l'Emmentaler DOP.
3. Aggiungere ai maccheroni l'Emmentaler DOP grattugiato e condire con sale e pepe. Distribuire gli anelli di cipolla sugli Älpler Magronen.
4. Come contorno è adatta una mousse di mele.