L’antico Monastero di Bellelay nella Giura Bernese.
Un tesoro che ha tanto da raccontare.
Tra i pascoli verdi della Giura Bernese, nel piccolo comune di Saicourt, troviamo un vero e proprio pezzo di storia svizzera! È il monastero di Bellelay, un ex edificio religioso benedettino, fondato nel 1136 e consacrato sei anni dopo da Papa Innocenzo II.
L’interessante bellezza di questo complesso barocco sta nell’essere la culla di uno dei formaggi più particolari del mondo, il Tête de Moine DOP, creato dai monaci dell’abbazia nel XII secolo.
Oggi, lo storico fienile di questa antica costruzione ospita il più caratteristico della decina di caseifici in cui viene prodotto il Tête de Moine DOP, secondo la ricetta tradizionale.
Nel prossimo articolo scopriremo di più sulla storia pluricentenaria di questo formaggio!
