Formaggi a pasta extradura
Maximal
50%
Contenuto d'acqua (WFF*)
Lo Sbrinz AOP è un tipico formaggio a pasta extradura. I formaggi di questo tipo vengono prodotti da latte crudo naturale, sono formaggi grassi con almeno il 45% di grasso sulla sostanza secca e presentano un contenuto di acqua molto ridotto. Pertanto sono adatti a una lunga stagionatura. Lo Sbrinz AOP e l’Alpkäse/Hobelkäse sono pronti per il consumo dopo 18 mesi circa e sono completamente maturi dopo 2-3 anni.
.
* Contenuto di acqua nella massa di formaggio senza grassi
