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Vacherin Fribourgeois DOP
La delicatezza cremosa
Il Vacherin Fribourgeois DOP è la specialità per antonomasia della campagna friburghese e lo si riconosce subito dalla sua consistenza cremosa, delicatamente fondente e dal suo sapore raffinato e ricco di aromi. Prodotto secondo metodi di lunghissima tradizione, il Vacherin Fribourgeois DOP è una delizia che nasce dall’esperienza dei mastri casari della regione. Arricchisce qualsiasi piatto di formaggi ed è l’ingrediente indispensabile di una fondue tipica del distretto della Gruyère, la famosissima "moitié-moitié" (per metà di Gruyère DOP e per metà, appunto, di Vacherin Fribourgeois DOP). La finezza del Vacherin Fribourgeois DOP, che accompagna la vita quotidiana della popolazione friburghese da moltissime generazioni, non ha ancora finito di stupire i buongustai.
«Il CLASSIC è apprezzato per la sua consistenza cremosa e per il suo sapore leggermente acidulo dovuto a un processo di stagionatura in cantine umide, che va dalle 9 alle 12 settimane.
Con la sua pasta tenera e raffinata, è un ingrediente indispensabile per la vera fonduta di Friburgo oppure un ottimo alleato del Gruyère DOP nella celebre "moitié-moitié".»
Cremo S.A.,
Villars-sur-Glâne
Fromagerie Moléson SA,
Orsonnes
«La rara ricchezza della flora sulle Prealpi di Friburgo e le tradizioni e le conoscenze tramandate dai pastori confluiscono nel carattere unico tipico della varietà ALP. Prodotto nelle malghe con latte crudo secondo la tradizione, sviluppa aromi dalla sottile complessità. La sua varietà e il suo carattere tipico si formano durante la stagionatura. Ruvido o liscio ma sempre inimitabile, lo si degusta con le mani ed è un must per un tagliere di formaggi da veri intenditori.»
«La varietà BIO del Vacherin Fribourgeois DOP si caratterizza per una pasta tenera, un sapore delicato e un'acidità fresca e leggera. Il latte straordinariamente ricco con cui viene prodotto ha il profumo dei prati della regione di Friburgo.
Questa varietà, fresca ed equilibrata, è un prodotto esemplare dell'agricoltura biologica svizzera. Con la sua squisita naturalezza, conquisterà anche i palati più fini.»
«Fruttato e cremoso per la sua stagionatura di almeno 12 settimane, EXTRA è un formaggio con una certa personalità. Grazie al suo sapore intenso e corposo, è l'ideale per completare un tagliere di formaggi, ma anche per arricchire semplici patate bollite. I buongustai sanno che è un ottimo ingrediente per insaporire le fondute.»
«L'aria sana di montagna e il profumo dei fiori dei pascoli si ritrovano nel latte che dà origine alla varietà BERG, con i suoi ricchi e caratteristici aromi. Inizialmente corposo e profumato, dopo qualche mese di stagionatura sviluppa un'intensità cremosa e aromatica. È perfetto come formaggio per dolci ed è squisito con fettine di mela, castagne o noci.»
«Nelle cantine si diffondono soffusamente tutti gli aromi del terroir e dei prati ricchi di fiori e piante che conferiscono al RUSTIC il suo gusto insuperabile. Inconfondibile per la sua crosta ruvida, già dopo 12 settimane di stagionatura si contraddistingue per un raffinato equilibrio e, dopo 5-6 mesi, esprime tutta la sua delicatezza e particolarità. I veri intenditori lo degustano alla fine di un pasto con un buon bicchiere di vino aromatico o con un pezzetto di cioccolato fondente.»
Questo formaggio fondente a pasta semidura è un alleato irrinunciabile del Gruyère DOP nella preparazione della rinomata fondue moitié-moitié, ma è ottimo anche gustato da solo.
Interprofession du Vacherin Fribourgeois
Rue Condémine 56
Case postale 2175
1630
Bulle 2
Telefono: +41 (0) 26 919 87 56 Fax: +41 (0) 26 919 87 49
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