L'ingrediente del mese: le zucchine

L'ingrediente del mese: le zucchine

L'estate non è più un miraggio, e sulle nostre tavole torna la voglia di piatti freschi eleggeri.Perché non cimentarsi dunque con preparazioni che raccolgono tutto il meglio di questastagione tanto attesa? Oggi vi raccontiamo qualcosa in più sulle zucchine, tra le verdurepiù consumate con l'arrivo del caldo estivo.La zucchina,o zucchino, è una verdura della famiglia delle Cucurbitaceae, la stessa dellezucche, dei cetrioli e delle angurie: originaria del continente americano, è stata importata in Europa solo dopo il 1500.

Si tratta di una pianta che cresce facilmente nelle zone a clima temperato e soleggiate: lasemina avviene solitamente tra aprile e giugno, o comunque nei periodi in cui latemperatura sia diurna sia notturna si mantiene stabilmente sopra i 20°C.I frutti vanno colti quando sono ancora di dimensioni modeste e la crescita non è ancoracompleta: le zucchine giunte a piena maturazione non sono infatti commestibili.Data la loro versatilità, queste verdure si prestano a diverse preparazioni culinarie: sipossono consumare crude, lesse, al vapore, in padella o al forno e possono arricchire primi piatti, contorni o secondi.

Noi ve le proponiamo in quattro diverse versioni, abbinate a due dei nostri formaggi più noti: lo stagionatissimo Sbrinz DOP e il classico Emmentaler DOP!

Piccata di zucchine con Sbrinz DOP:

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Sformato di zucchine e Sbrinz DOP con basilico e grani del paradiso:

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Torta con verdure verdi ed Emmentaler DOP:

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Zucchine ripiene con pomodori e Emmentaler DOP:

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Fonte:

https://it.wikipedia.org/wiki/Cucurbita_pepo