L’ingrediente del mese: i pomodorini

Dai classici rossi alle varianti gialle e verdi, dai ciliegini tondi ai datterini allungati; l’estate è la stagione dei pomodorini, da provare in ogni variante. In origine, proprio per la loro bellezza, queste piante erano utilizzate esclusivamente come ornamento; solo in un secondo momento sono diventati un ingrediente irrinunciabile in cucina, soprattutto con l’arrivo della bella stagione.I più noti sono i classici ciliegini, simile al pomodoro a grappolo, ma dalle dimensioni molto ridotte: accanto a questi troviamo i datterini, dal sapore dolce e dalla forma allungata, e altre varianti come il marzanino, il mini Perino o il mini Cocktail, meno diffuse.

Si coltivano principalmente d’estate, quando il clima è più mite e favorevole alla crescita delle piante; sono ottimi da consumare crudi, per arricchire piatti di insalata o pasta fredda, ma anche gratinati o al forno non perdono il loro sapore e le loro qualità.

Pesto di basilico a base di Le Gruyère DOP con linguine, spinaci, pomodorini confit e noci:

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Clafoutis ai pomodori ciliegini e Le Gruyère DOP:

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Insalata di Tête de Moine DOP con rucola e pomodori ciliegini:

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Insalata di finocchio a Le Gruyère DOP:

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